A história da Churrascaria Cascata começou há quase quatro décadas, a partir de uma oportunidade percebida às margens da recém-pavimentada Serra do Rio do Rastro. O empreendimento, hoje consolidado como uma das referências gastronômicas de Bom Jardim da Serra, surgiu da iniciativa do casal fundador após uma grande safra de pinhão.
Em entrevista ao Estúdio de Inverno, o empresário Jaime Gabriel Carvalho Moreira contou que a ideia nasceu quando seu pai, então agricultor, decidiu vender pinhão para os turistas que começavam a visitar a Serra do Rio do Rastro.
“Deu uma safra muito grande de pinhão. Eles vieram para a serra, que tinha sido recém-pavimentada, e venderam tudo. Todo mundo perguntava onde podia comer um churrasco. Aí meu pai teve a brilhante ideia de montar a Churrascaria Cascata.”
O restaurante foi inaugurado em 24 de novembro de 1989, em um terreno pertencente à família da mãe de Jaime, onde está localizada a Cascata da Barrinha, origem do nome do empreendimento.
“Na época acharam ele um maluco, porque vendeu um pedaço de terra da minha mãe para começar o negócio. Mas todo empreendedor tem que ser um pouco de doido.”
Hoje, Jaime é responsável pela continuidade do negócio iniciado pelos pais.
“Meus irmãos seguiram outras profissões, e eu sou o único que trabalha na empresa, dando continuidade a esse legado.”
Crescimento acompanhou desenvolvimento do turismo
O restaurante passou por sucessivas ampliações ao longo dos anos. Segundo Jaime, a estrutura, que começou com capacidade para cerca de 60 a 80 pessoas, hoje pode receber aproximadamente 280 clientes.
“Nós começamos muito pequenos. Em 2004 tivemos uma reforma, depois outra em 2014 e 2015, e mais uma em 2024. Nós fomos crescendo, vamos continuar crescendo, investindo e trabalhando.”
Além do restaurante, o empreendimento mantém um espaço dedicado à comercialização de produtos típicos da Serra Catarinense, reunindo vinhos de altitude, artesanato e produtos regionais.
Atualmente, a loja trabalha com vinhos de 20 vinícolas da Serra Catarinense, oferecendo mais de 200 rótulos.
“Os nossos vinhos estão de excelente qualidade, têm ganhado várias premiações. Você pode tomar qualquer vinho de altitude da Serra Catarinense. São todos extraordinários.”
Carne produzida na Serra é um dos diferenciais
A valorização da produção regional também está presente no cardápio. Jaime explica que a carne utilizada no restaurante é proveniente de gado criado em pastagens naturais da Serra Catarinense.
“A nossa carne vem praticamente toda do Frigozan, de São Joaquim. Eles trabalham com gado de pastagem nativa, o chamado boi verde.”
Outro destaque é o frescal, produto tradicional da região.
“A carne fica aproximadamente 12 horas no sal, depois é retirada e permanece na sombra de um dia para o outro. É um processo mais curto que o do charque e dá um sabor especial.”
Atendimento é prioridade
Assim como outros empreendimentos do setor, a Churrascaria Cascata enfrenta desafios relacionados à contratação de mão de obra. Para Jaime, o investimento em treinamento é fundamental para manter a qualidade do atendimento.
“A mão de obra hoje é um grande problema que o empresário vive. Então é treinamento. Tem que treinar, treinar, treinar.”
Na avaliação do empresário, o atendimento é determinante para fidelizar os clientes.
“Eu sempre falo que atendimento é mais importante do que a comida. Pode ser um restaurante simples, mas, se você for bem atendido, sai fazendo propaganda.”
Ele resume a filosofia adotada pela empresa em uma frase que procura transmitir aos colaboradores:
“Nossos clientes têm que chegar clientes e sair nossos amigos.”
Serra do Rio do Rastro impulsiona o turismo
Jaime também destacou a importância da Serra do Rio do Rastro para o desenvolvimento econômico e turístico da região.
“A Serra do Rio do Rastro é mágica. Ela é a principal ligação entre o Oeste catarinense e o litoral.”
Segundo ele, a localização estratégica de Bom Jardim da Serra favorece a chegada de visitantes durante todo o ano.
“Estamos a aproximadamente 100 quilômetros do mar, a 230 quilômetros de Florianópolis e a cerca de 260 quilômetros de Porto Alegre. Em poucas horas de viagem mudam a vegetação, a culinária, a topografia e o clima.”
Além do inverno, o empresário ressalta que o clima ameno do verão também atrai turistas, que buscam experiências ligadas à natureza, à gastronomia e aos vinhos da Serra Catarinense.
Perspectiva de crescimento
Na avaliação de Jaime, Bom Jardim da Serra vive um momento de expansão turística, impulsionado por novos investimentos em hotéis, pousadas, restaurantes e empreendimentos imobiliários.
“Uma vez eu achava que o futuro era dali a 20 ou 30 anos. Hoje eu vejo que o futuro é agora.”
Ele acredita que melhorias na infraestrutura viária poderão fortalecer ainda mais o fluxo de visitantes para a Serra Catarinense.
“O meu maior sonho é que Bom Jardim da Serra e a Serra do Rio do Rastro sejam um dos destinos mais procurados do Brasil. É para isso que estamos trabalhando.”
Confira a entrevista completa:
Esta reportagem faz parte do Estúdio de Inverno 2026, projeto dos veículos UNITVSC, portais Notisul e UNITV de Tubarão, Litoral Sul, NotíciasSC e Destaque Santa Catarina de Criciúma, e rádios Jovem Pan News de Criciúma, Araranguá e Tubarão.
Veja também:
De São Paulo para Urubici: dona Regina transforma paixão em referência gastronômica na Serra Catarinense
Pousada Cascata dos Amores une natureza preservada, história e hospitalidade em Urubici
Balneário Godinho nasceu do trabalho, da família e de uma ideia que virou empreendimento no Sul de SC
Santa Catarina espera colher 30% a mais de pinhão em 2024