Mais do que uma vinícola, a Thera faz parte de um projeto que reúne enoturismo, hospedagem, gastronomia, arte e natureza na Fazenda Bom Retiro, em Bom Retiro, na Serra Catarinense. À frente da produção dos vinhos está o enólogo Átila Zavarize, que acompanha o empreendimento desde a sua criação e acredita que a região ainda vive uma trajetória de crescimento.
“Os nossos melhores vinhos ainda estão por vir. A cada safra adquirimos mais conhecimento sobre o terroir, sobre os vinhedos e sobre o comportamento das uvas. Isso se reflete diretamente na qualidade dos vinhos”, afirma.
Segundo Átila, a vinícola integra um projeto mais amplo, idealizado pela família de João Paulo Freitas, que reúne um hotel boutique, operações gastronômicas, experiências enoturísticas e um condomínio residencial. Um dos diferenciais é permitir que moradores do condomínio acompanhem a produção do próprio vinho, sempre com orientação técnica da equipe da vinícola.
“Nós deixamos que a pessoa participe das escolhas, mas também orientamos todo o processo para que ela viva essa experiência e produza um vinho do qual tenha orgulho de compartilhar com a família e os amigos.”
O projeto também foi concebido para proporcionar diferentes experiências aos visitantes, com degustações guiadas por sommeliers, harmonizações, visitas aos vinhedos e contato com a natureza.
“A proposta é que o visitante mergulhe no universo do vinho, da arte e da natureza. Esses são os três pilares do nosso projeto”, explica.
Além da produção de vinhos, a propriedade conta com um parque de esculturas em desenvolvimento, reforçando a proposta de integrar cultura e enoturismo.
Produção própria e foco na qualidade
A Thera cultiva toda a matéria-prima utilizada na elaboração dos próprios vinhos. Para Átila, controlar todas as etapas do processo produtivo faz diferença no resultado final.
“Como também sou viticultor, acompanho o vinhedo durante todo o ano. Conheço cada área, cada planta e sei o potencial de cada parcela. Isso nos permite trabalhar com muito mais precisão.”
Atualmente, a vinícola possui 28 hectares de vinhedos plantados, com possibilidade de expansão para cerca de 36 hectares. A produção anual gira entre 150 mil e 160 mil garrafas, com um limite planejado de aproximadamente 200 mil.
“A gente não quer crescer indefinidamente. Preferimos manter um volume que nos permita preservar a qualidade dos nossos vinhos.”
Hoje, a Thera possui mais de 20 rótulos, distribuídos entre a linha Ânima, considerada de entrada, a linha Thera e uma seleção de rótulos ícones, formada por dois espumantes com envelhecimento sur lie de 36 meses e um Pinot Noir produzido apenas em safras especiais.
Rosé premiado e reconhecimento nacional
Entre os destaques da produção está o vinho rosé da vinícola. Logo nos primeiros anos de funcionamento, o rótulo conquistou reconhecimento nacional.
“Na nossa segunda safra, o rosé já foi eleito o melhor rosé do Brasil. Depois disso, voltamos a conquistar esse reconhecimento outras vezes.”
Segundo Átila, o vinho nasceu da busca por um estilo mais elegante e delicado, diferente dos rosés mais intensos que predominavam no mercado.
A vinícola também possui diversos rótulos premiados e integra a Indicação de Procedência dos Vinhos de Altitude de Santa Catarina.
Vinhos de altitude
Os vinhedos da Thera estão localizados acima dos 900 metros de altitude, característica que permite enquadrar a produção entre os chamados vinhos de altitude da Serra Catarinense.
Embora os vinhos tintos ainda sejam os preferidos do consumidor brasileiro, o enólogo observa um crescimento consistente no consumo de brancos e rosés.
“O consumo de vinhos brancos e rosés aumenta a cada ano. Já os tintos permanecem mais estáveis, mas o Brasil ainda tem muito espaço para crescer no consumo de vinho.”
Para ele, a Serra Catarinense reúne condições únicas para continuar evoluindo como uma das principais regiões produtoras do país.
“Cada safra acrescenta um pouco mais de qualidade aos nossos vinhos. É uma construção contínua, e isso é o que mais nos motiva.”
Confira a entrevista completa:
Esta reportagem faz parte do Estúdio de Inverno 2026, projeto dos veículos UNITVSC, portais Notisul e UNITV de Tubarão, Litoral Sul, NotíciasSC e Destaque Santa Catarina de Criciúma, e rádios Jovem Pan News de Criciúma, Araranguá e Tubarão.
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